[WYWIAD] Rafał Piasecki, Da Grasso: Mamy nową strategię ekspansji

Przygotowaliśmy nową strategię rozwoju wewnętrznego firmy oraz ekspansji rynkowej, angażując w ten proces wszystkie działy naszej sieci, a także partnerów wewnętrznych i franczyzobiorców. Rozpoczęliśmy także intensywny proces rebrandingu, który oficjalnie wprowadzamy od początku 2024 roku – mówi w rozmowie z SCF News | Retailnet Rafał Piasecki, Manager Operacyjny ds. Marketingu, Da Grasso.

Jaki był rok 2023 dla sieci Da Grasso? Z jaką liczbą lokali zamknęliście rok?

2023 rok zamknęliśmy z wynikiem ponad 180 placówek. Był to czas intensywnego opracowywania nowej strategii i przygotowania firmy na nowe wyzwania wynikające z naszych ambitnych planów rozwojowych. W ramach pierwszego roku w nowych strukturach Orkli, przygotowaliśmy nową strategię rozwoju wewnętrznego firmy oraz ekspansji rynkowej, angażując w ten proces wszystkie działy naszej sieci, a także partnerów wewnętrznych i franczyzobiorców. Rozpoczęliśmy także intensywny proces rebrandingu, który oficjalnie wprowadzamy od początku 2024 roku. Ponadto, kontynuowaliśmy i nawiązywaliśmy ważne współprace dotyczące dostawców, kontrahentów, a także działań marketingowych i wizerunkowych.

Jakie były najważniejsze wydarzenia w firmie w minionym roku?

W minionym roku rozpoczęliśmy proces repozycjonowania. Przeprowadziliśmy szeroko zakrojone badania rynkowe, rozmowy z franczyzobiorcami, analizy konkurencji i przygotowania zmian w pozycjonowaniu marki, co zaowocowało rebrandingiem i zmianą identyfikacji wizualnej marki, widoczną m.in. w mediach społecznościowych. Rozbudowaliśmy również zespół. Rozwój ten ma iść w parze z rozwojem liczby restauracji pod szyldem Da Grasso. W minionym roku duże znaczenie miały również nasze działania marketingowe i promocyjne, takie jak Pizza Run, współpraca z producentem gier planszowych, działania e-sportowe czy współpraca z dystrybutorem filmów.

Jak wyglądają plany rozwoju sieci lokali na 2024? ile lokali rocznie Wam przybywa? Jakie są plany otwarć na ten rok?

Wraz z naszym partnerem przygotowaliśmy strategię rozwoju, której jednym z elementów jest oczywiście otwieranie kolejnych restauracji. Obecnie poszukujemy odpowiednich miejsc pod dalsze inwestycje oraz rozbudowujemy zespół specjalistów, którzy pomogą w sprawnym zarządzaniu tym procesem. Mamy ambitne plany rozwojowe, zdając sobie sprawę z ogromnego potencjału sieci.

Jakie lokalizacje są najlepsze dla pizzerii Da Grasso? W jakich miastach chcecie się pojawiać?

W rozwoju Da Grasso, pod kątem lokalizacji nowych lokali, nie ograniczamy się wyłącznie do większych miast. Poszukujemy nowych partnerów franczyzowych praktycznie w całej Polsce, między innymi w Oławie, Mielcu, Kościerzynie, Dębicy, Krośnie, Inowrocławiu, Lesznie, Gnieźnie, Świdnicy, Tarnobrzegu, Nowym Dworze Mazowieckim.

Nasza sieć ma dobrze funkcjonujące lokale zarówno w większych miejscowościach, takich jak Warszawa, Wrocław, czy Kraków, jak i w niewielkich miasteczkach. Dla nas kluczowym elementem jest potencjał sprzedażowy miejsca, dlatego angażujemy się w proces dokładnego wyszukiwania najlepszych lokalizacji niezależnie od ich wielkości. Dysponujemy specjalistycznymi narzędziami analitycznymi, które dokładnie analizują potencjał danej lokalizacji, przygotowując konkretny biznes case pod lokalizacje, analizując, jaką sprzedaż może wygenerować dany typ lokalu o określonej powierzchni.

Poszukujemy zarówno lokali małych, które oferują jedynie dostawę, gdzie wystarczy kilkadziesiąt metrów kwadratowych, jak i lokali z salą konsumpcyjną. W takim przypadku rekomendujemy powierzchnię minimum 120 metrów kwadratowych, jednak zdarzają się także znacznie większe lokale. Ostateczna decyzja co do powierzchni zależy od konkretnych warunków lokalizacyjnych i ich potencjału sprzedażowego.

Da Grasso rozwija się oparciu o system franczyzowy. Jakich partnerów poszukujecie?

Nasza sieć franczyzowa rozwija się dynamicznie, kładąc nacisk na partnerstwo oparte na zaufaniu i wzajemnym sukcesie. Nasze podejście do poszukiwania partnerów franczyzowych opiera się na otwartości i elastyczności. Nie ograniczamy się wyłącznie do osób posiadających doświadczenie w branży gastronomicznej lub prowadzących własną działalność biznesową, choć taka wiedza z pewnością może być wartościowa. Nasze prawie 30-letnie doświadczenie na polskim rynku gastronomicznym oraz fakt, że ponad 70% naszych lokali jest z nami już ponad 10 lat, świadczą o naszej zdolności do przetrwania i rozwijania się w dynamicznym środowisku rynkowym.

Do współpracy zapraszamy partnerów, którzy widzą w dołączeniu do naszej sieci szansę na rozwój swojego biznesu i podzielają naszą wizję oraz wartości. Jesteśmy otwarci na rozmowy, podczas których możemy odpowiedzieć na wszelkie pytania, wyjaśnić wątpliwości oraz wspólnie wypracować rozwiązania korzystne dla obu stron. Wierzymy, że franczyza ma sens tylko wtedy, gdy franczyzobiorca odnosi sukces, dlatego jesteśmy gotowi w pełni wesprzeć naszych partnerów w osiągnięciu ich celów biznesowych.

Cały proces nawiązania współpracy franczyzowej trwa od kilku tygodni do 3 miesięcy. Po etapie przedstawienia modelu biznesowego oraz weryfikacji kandydatury, następuje podpisanie umowy franczyzowej i rozpoczęcie prac inwestycyjnych. Dążymy do budowania długotrwałych relacji opartych na wzajemnym zaufaniu i sukcesie, dlatego każdy krok w procesie franczyzowym jest starannie przemyślany i wspierany przez naszą sieć.

Jakie warunki proponujecie franczyzobiorcom?

Nasi franczyzobiorcy otrzymują kompleksowe wsparcie na każdym etapie prowadzenia swojego biznesu. Począwszy od decyzji o rozpoczęciu działalności, poprzez ocenę potencjału miejsca oraz poszukiwanie odpowiedniej lokalizacji, aż po szkolenie personelu i pomoc przy otwarciu oraz prowadzeniu placówki. Franczyzobiorcy mają dostęp do bogatej wiedzy know-how, projektów branżowych oraz narzędzi marketingowych i sprzedażowych. Dzięki temu mogą skorzystać z naszych doświadczeń i sprawdzonych rozwiązań, aby osiągnąć sukces w prowadzeniu własnego biznesu.
Każda placówka jest wspierana przez dedykowanego koordynatora, który zapewnia wsparcie na bieżąco i służy pomocą we wszelkich kwestiach związanych z prowadzeniem lokalu. Wsparcie nie kończy się w momencie uruchomienia lokalu. Udzielamy go też na kolejnych etapach funkcjonowania placówki.

Dodatkowo, wspieramy naszych franczyzobiorców w zakupach od naszych kontrahentów, oferując korzystne warunki, niedostępne na rynku. Współpracujemy z renomowanymi firmami takimi jak Pepsi, Grupa Żywiec oraz dostawcami innych produktów spożywczych. W obszarze marketingu wspieramy naszych partnerów zarówno w pozycjonowaniu strony i pozyskiwaniu zamówień online, jak i poprzez liczne działania influencerskie, e-sportowe oraz kampanie lokalne. Nasza marka jest rozpoznawana przez znaczną część populacji w miejscowościach, gdzie mamy lokale, co świadczy o sile i popularności Da Grasso. Dzięki temu już w momencie uruchomienia pizzerii zamówienia zaczynają wpadać praktycznie bez udziału franczyzobiorcy, co przyczynia się do szybkiego rozwoju i sukcesu placówki.

Pizza i hamburgery to najbardziej wdzięczny towar do rozwozu, ale korzystanie z usług operatorów/dostawców jest drogie – jak Da Grasso rozwiązuje te wyzwania?

Wyzwania związane z kosztami dostawy, zwłaszcza w przypadku pizzy i hamburgerów, są nam dobrze znane, dlatego konsekwentnie realizujemy nasz model sprzedażowy, który opiera się na różnorodnych działaniach mających na celu budowanie atrakcyjności naszej oferty. Jednym z kluczowych kroków, które podejmujemy, jest udostępnianie promocji obecnych wyłącznie na naszej stronie internetowej www.dagrasso.pl. Dzięki temu zarejestrowani użytkownicy otrzymują indywidualne kody promocyjne, co zachęca ich do skorzystania z naszych usług.

Nie ograniczamy się jednak do komunikacji online. Regularnie dostarczamy naszym franczyzobiorcom drukowane materiały reklamowe, które promują korzystanie z naszej strony internetowej. Istotnym elementem naszej strategii są także kody zniżkowe, które mogą być zrealizowane wyłącznie na naszej www, co sprzyja budowaniu lojalności klientów.

Ponadto, wzmacniamy nasze działania lokalne poprzez wykorzystanie mediów społecznościowych, wyszukiwarki Google, kampanii reklamowych na Facebooku, spersonalizowanej komunikacji SMS oraz kuponów rabatowych, które dodatkowo generują ruch na stronie. Warto też dodać, że dagrasso.pl otrzymała prestiżową nagrodę „Mobile Trend Awards” w kategorii „Serwis Mobilny/RWD”. To potwierdzenie, że wysiłki w zakresie rozwijania i promowania marki w wymiarze wirtualnym są doceniane i skuteczne.

Jak Da Grasso działa w modelu omnichannel? Jak spinacie działanie lokali własnych, usługę delivery, obecność w social mediach?

Działamy w sposób, który umożliwia klientom składanie zamówień w różnych kanałach, dostosowanych do ich preferencji i potrzeb. W naszych lokalach oferujemy możliwość złożenia zamówienia zarówno online, jak i na miejscu, a także poprzez zamówienie telefoniczne z dowozem. Pozostawiamy wybór konsumentom, który z tych kanałów będzie dla nich najbardziej odpowiedni i wygodny.

Jednakże mocno promujemy kanał online, zachęcając klientów do składania zamówień poprzez naszą stronę internetową, gdzie konsumenci mogą otrzymywać atrakcyjne rabaty i promocje, co dodatkowo zachęca ich do zakupów właśnie tam. Mamy też lokale, które specjalizują się wyłącznie w realizacji zamówień na dowóz. Decyzja o ich otwarciu wynika z analizy specyfiki rynku lokalnego, potrzeb mieszkańców oraz analizy potencjału sprzedażowego miejsca.

Do promocji naszych usług wykorzystujemy siłę działań marketingowych, w tym mediów społecznościowych. Nasz profil na Facebooku od lat znajduje się wśród trzech najpopularniejszych fanpage’ów w sektorze gastronomicznym. Obecność w mediach społecznościowych pomaga nam dotrzeć do szerszej grupy klientów i zwiększyć popularność oraz rozpoznawalność marki.

Jak mądrze łączyć te wszystkie kanały dotarcia do klienta?

Kluczowe jest poznanie specyfiki konsumentów, przy uwzględnieniu ich lokalnych potrzeb i preferencji. Zdajemy sobie sprawę, że różnorodność w podejściu do klientów pozwala na poszerzenie grupy docelowej oraz utrzymanie jej lojalności.

W ostatnim czasie postawiliśmy na wiele niestandardowych rozwiązań, między innymi na Pizza Run, e-sport czy współprace z influencerami, aby rozszerzyć rozpoznawalność naszej marki i dotrzeć do nowych miłośników pizzy. Należy również podkreślić, że utrzymujemy oczywiście tradycyjne kanały sprzedażowe i promocyjne, takie jak media społecznościowe, materiały drukowane, kampanie Google Ads, kampanie SMS-owe, czy PR.

Jakie jest największe wyzwanie dla sieci na ten rok?

Widzimy wyzwania w kilku obszarach. Po pierwsze, konfrontujemy się z rosnącymi kosztami prowadzenia biznesu, takimi jak koszty energii, czynsze oraz koszty produktów. Wpływ na naszą działalność będzie też z pewnością miał wzrost minimalnej pensji.

Kolejnym wyzwaniem są zmieniające się warunki prowadzenia działalności, które dotykają całą branżę gastronomiczną. Jest to dynamiczny rynek, który wymaga ciągłej adaptacji i innowacji, aby sprostać oczekiwaniom klientów i konkurencji. Jednak naszą siłą jest wieloletnie doświadczenie na rynku oraz wypracowana sieć kontaktów i relacji biznesowych. Dzięki temu jesteśmy w stanie negocjować korzystniejsze umowy, zarówno z perspektywy całej sieci, jak i poszczególnych franczyzobiorców, co pomaga w minimalizacji kosztów i optymalizacji działalności.

Dodatkowo, jednym z wyzwań na ten rok jest przeprowadzenie procesu rebrandingu, który już rozpoczęliśmy. Jest to zarówno wyzwanie, jak i źródło dużej satysfakcji, ponieważ pozwoli nam dalej rozwijać i ugruntowywać naszą markę na rynku.

Rozmawiała: Katarzyna Łabuz