Konsekwentnie rozwijana marka z portfela Gastromall Group powiększyła w tym tygodniu swoją sieć o kolejny punkt. 31 lipca w Galerii nad Jeziorem w Koninie otworzyła się czwarta restauracja Polski Stół prowadzona bezpośrednio przez spółkę. Obok lokali własnych w Krakowie, Katowicach i Ostrowie Wielkopolskim markę rozwijają już również dwaj franczyzobiorcy – w Rzeszowie i Stalowej Woli.
Polski Stół nie konkuruje o klienta wyłącznie ceną czy tempem obsługi, ale emocjami – marka odwołuje się wprost do kuchni babci i ciepła rodzinnego stołu, budując wokół tego spójną narrację: od nazw dań, przez żartobliwy, ciepły ton komunikacji spod znaku „P.S.”, po samą atmosferę lokalu. Właściciel marki nie kryje ambicji – celem jest zbudowanie pozycji równie silnej jak flagowy Olimp, najsilniejsza marka w portfelu Gastromall Group.
Nowa restauracja w Galerii nad Jeziorem w Koninie
31 lipca swoje podwoje otworzyła kolejna restauracja marki Polski Stół – w Galerii nad Jeziorem w Koninie. Lokal działa w strefie gastronomicznej centrum handlowego, zgodnie z modelem, na którym marka opiera cały swój rozwój. To już czwarty punkt prowadzony samodzielnie przez spółkę, po restauracjach w Krakowie, Katowicach i Ostrowie Wielkopolskim.
Restauracje Polski Stół konsekwentnie lokalizowane są w strefach food court galerii handlowych – miejscach o wysokiej rotacji gości, gdzie kluczowe znaczenie mają tempo obsługi, wygoda i czytelna forma wyboru dań. To lokalizacje wpisane w codzienne trasy zakupowe, biurowe i rodzinne klientów, co pozwala marce docierać do szerokiego grona odbiorców.
Kuchnia babci jako fundament marki
Prawdziwym wyróżnikiem Polskiego Stołu na tle innych konceptów gastronomicznych w galeriach handlowych nie jest sam mechanizm sprzedaży, lecz emocje, na których zbudowana jest cała marka. Punktem wyjścia jest postać babci i jej kuchnia – nie jako dekoracyjny motyw, lecz jako spójna opowieść obecna na każdym etapie kontaktu z marką: w nazwach dań, w komunikacji na kubkach i opakowaniach, w naklejkach i gadżetach, wreszcie w samym wystroju lokali, nawiązującym do domowej, swojskiej estetyki.
Charakterystycznym elementem tej narracji jest dopisek „P.S.”, kojarzony z ciepłymi radami i przytykami babci – „Zjedz, bo stygnie”, „Miłość? Pierogi”. To właśnie ta emocjonalna warstwa, a nie sama forma sprzedaży, ma budować lojalność gości i odróżniać Polski Stół od pozostałych konceptów kuchni polskiej dostępnych w centrach handlowych.
Domowa kuchnia w nowoczesnej odsłonie
Polski Stół to koncept odpowiadający na tęsknotę za domową kuchnią – miejsce, w którym można zjeść szybko, dobrze i prawdziwie po polsku. W menu dominują klasyki polskiej kuchni: pierogi, zupy, kotlety, naleśniki, gołąbki i ziemniaki z koperkiem, uzupełnione o sezonowe dania inspirowane kuchnią domową z różnych regionów Polski. Dodatki i surówki przygotowywane są na miejscu.
Ważnym elementem oferty jest kurczak z rożna – jeden z najbardziej rozpoznawalnych smaków polskiej codzienności, który w przestrzeni galerii handlowej działa jak naturalny magnes, wzmacniając sprzedaż impulsową i rozpoznawalność lokalu już od wejścia.
System sprzedaży na wagę
Emocjonalną warstwę marki wspiera praktyczne rozwiązanie operacyjne – sprzedaż dań na wagę przy stałej cenie za 100 g. Gość sam decyduje, ile i czego nałoży na talerz – średnia porcja waży 400–500 g i płaci dokładnie za to, co zje. To rozwiązanie stosowane też przez inne koncepty bufetowe w segmencie, ale w połączeniu z domową, swojską ofertą Polskiego Stołu pozwala pogodzić wygodę i tempo obsługi typowe dla food courtu z wrażeniem, że posiłek został nałożony tak, jak zrobiłaby to babcia – bez liczenia sztuk i bez sztywnego zestawu.
Dzięki temu marka trafia jednocześnie do kilku grup klientów: tych, którzy nie chcą fast foodu, ale nie mają czasu na tradycyjną restaurację, tych, którzy cenią smak, porcję i wolność wyboru, oraz tych, którzy w zabieganym dniu szukają smaku znanego z dzieciństwa.
Rozpoznawalna identyfikacja i ton komunikacji
Opowieść o kuchni babci znajduje przełożenie na spójny, konsekwentnie wdrażany system identyfikacji wizualnej – ciepłą, stickerową estetykę nawiązującą do przedmiotów z domowej kuchni: garnków, ściereczek, słoików z przetworami. Marka rozwija tę identyfikację na wielu nośnikach jednocześnie – od oznakowania lokali i menu, przez kubki i opakowania, po odzież (bluzy i t-shirty z sygnaturą „P.S.”) oraz gadżety promocyjne, takie jak torby bawełniane. To rzadko spotykana w segmencie food court konsekwencja marki na poziomie każdego punktu styku z gościem.
Franczyza jako kierunek dalszego rozwoju
Obok restauracji prowadzonych bezpośrednio przez spółkę markę rozwijają również franczyzobiorcy – obecnie dwa lokale działają w Rzeszowie i Stalowej Woli. Polski Stół to koncept gotowy do skalowania: ma wyraźną tożsamość i przejrzysty model operacyjny, elastyczny format lokalowy dopasowany do przestrzeni food court, jasne zasady operacyjne i standaryzację, gotowe materiały marketingowe i identyfikacyjne oraz wysoką rotację klientów, która przekłada się na niższe ryzyko biznesowe dla partnera.
Rozwój sieci franczyzowej pozostaje jednym z filarów dalszej ekspansji marki na kolejne rynki lokalne w Polsce.
Polski Stół w portfelu marek Gastromall Group
Polski Stół należy do grona marek gastronomicznych Gastromall Group, obok Olimpu – flagowej i najsilniejszej marki grupy. Otwierając kolejne lokalizacje własne i rozwijając sieć franczyzową, grupa konsekwentnie realizuje strategię dywersyfikacji oferowanych konceptów gastronomicznych, z ambicją, by Polski Stół z czasem stał się marką co najmniej tak silną, jak Olimp, i trafiał do coraz szerszego grona klientów w polskich centrach handlowych.
