Lokalne DNA i rzemieślnicze koncepty. BAJSOWNIA w Supersamie pisze nowy rozdział katowickiego mixed-use. To będzie kulinarny game changer dla śródmieścia Katowic.

W czerwcu w katowickim Supersamie została oficjalnie otwarta autorska strefa gastronomiczna BAJSOWNIA Food & Chill. Inwestycja o powierzchni blisko 1 000 mkw. stanowi strategiczne domknięcie wielofunkcyjnego modelu obiektu oraz autorskie rozwinięcie konceptu strefy kulinarnej „food and chill”. Ma też stać się kulinarnym game changerem dla śródmieścia Katowic.

Modernizacja parteru katowickiego mixed-use i wdrożenie autorskiego konceptu gastronomicznego to kamień milowy realizowanej konsekwentnie od kilku lat strategii repozycjonowania Supersamu. To popularne wśród katowiczan miejsce, łączące funkcje komercyjno-usługową z biurami tradycyjnymi oraz elastycznymi (Ace of Space), zyskało nowoczesne miejsce spotkań, a zarazem magnes społeczny, biznesowy i kulinarny.

BAJSOWNIA Food & Chill, nowa strefa o powierzchni blisko 1 000 mkw., wprowadza gości w świat wysmakowanej estetyki i rzemieślniczych konceptów kulinarnych, który idealnie trafia w potrzeby współczesnych miejskich klientów.

„Otwarcie BAJSOWNI to dla nas punkt zwrotny w pozycjonowaniu Supersamu jako nowoczesnego hubu miejskiego. Współczesny rynek nieruchomości komercyjnych wymaga elastyczności i różnorodności. Gastronomia w formule „food and chill”, którą z sukcesem wdrożyliśmy w strefie PeDeT we wrocławskiej Renomie, stała się pomostem łączącym zróżnicowane funkcje budynku. Generuje stały ruch pieszy, buduje lojalność klientów i wydłuża czas ich przebywania w obiekcie oraz daje powody do ponownych odwiedzin. Pokazaliśmy, że potrafimy sprawnie reagować na autentyczne potrzeby miejskich klientów i wyznaczać przy tym rynkowe trendy” – mówi Łukasz Duczkowski, Managing Director – Real Estate Operations Poland w Globalworth.

Głos mieszkańców, czyli dlaczego „Bajsownia”?

Nazwa nowej strefy to bezpośredni ukłon w stronę śląskiego dziedzictwa językowego i kulturowego. W lokalnym slangu słowo „bajs” oznacza po prostu gryz, kęs lub haps. Globalworth poddał koncepcję oraz identyfikację wizualną szczegółowym jakościowym badaniom fokusowym wśród mieszkańców Katowic oraz lokalnej społeczności biurowej.

Wyniki analiz konsumenckich okazały się jednoznaczne. Nazwa BAJSOWNIA została odebrana przez respondentów wyjątkowo pozytywnie. Badani podkreślali jej autentyczność, bezpretensjonalność oraz lekkość, wskazując, że natychmiast skraca dystans i buduje poczucie bliskości. Co kluczowe w kontekście budowania świadomości marki, testy potwierdziły bardzo wysoką łatwość zapamiętywania i unikatowość nazwy, przy jednoczesnym silnym, naturalnym zakorzenieniu w śląskiej tożsamości.
Badania fokusowe dowiodły zarazem, że współcześni konsumenci poszukują przestrzeni pozbawionych sztywnych ram restauracyjnych: miejsc elastycznych, które wprost realizują wartości takie jak sharing (dzielenie się posiłkiem, stołem, przestrzenią i doświadczeniem) oraz togetherness (bycie razem, wspólnota).

W raportach z badań rynkowych i paneli dyskusyjnych wyróżniały się autentyczne wypowiedzi samych mieszkańców Katowic: „Sformułowanie 'dej mi bajsa’ słyszał tu każdy od dziecka. Ta nazwa od razu zdejmuje z miejsca jakikolwiek dystans, czujesz się tam swobodnie, jak u siebie”, „Super, że to nie jest kolejna anglojęzyczna, bezosobowa nazwa. BAJSOWNIA brzmi nowocześnie, ale ma śląskie korzenie i od razu kojarzy się z dobrym, wspólnym jedzeniem na luzie”.

Proces selekcji nazwy oraz płynące z badań wnioski stały się także bezpośrednią inspiracją dla strategii marketingowej towarzyszącej nadchodzącemu otwarciu strefy.

„Wyniki badań fokusowych dały nam sygnał, jak ogromny potencjał emocjonalny kryje się w tej nazwie, ale też wskazały nam precyzyjne zadania komunikacyjne. Z jednej strony zależało nam na wyjaśnieniu znaczenia słowa „bajs”. Z drugiej – u tych osób, które pamiętają je z domów rodzinnych, chcieliśmy obudzić ciepłe, nostalgiczne skojarzenia. Poprzez hasło „Rozgryź to” zaprosiliśmy mieszkańców do wspólnej zabawy, dzielenia się domysłami, wspomnieniami z dzieciństwa czy rodzinnymi opowieściami” –mówi Iwona Walendzik, Marketing and Communications Director w Globalworth.

Międzynarodowa różnorodność w formule „food and chill”

W nowej strefie gastronomicznej zadbano o zachowanie spójności wypracowanego formatu „food and chill”. Doświadczenia zebrane w warszawskiej Hali Koszyki oraz wrocławskim PeDeT w Renomie pozwoliły wspólnie z zaufanymi partnerami przenieść ten sprawdzony, jakościowy model do Katowic. Do współpracy zaproszono koncepty, które wnoszą do śródmieścia kulinarną świeżość, oferując smaki do tej pory nieobecne na katowickim rynku w takim wydaniu.

Oferta w całości bazuje na koncepcji rzemieślniczego street foodu. Pod jednym dachem spotyka się osiem unikatowych konceptów: Pita Bros, Ichitomo Ramen, Bastardo Italiano, Zen Thai, Curry Leaves, Noodle House, Palm Premium Burgers oraz El Patron. Szeroka oferta, obejmująca zarówno pozycje mięsne, jak i kartę dań wegetariańskich oraz wegańskich, odzwierciedla najnowsze trendy rynkowe i ucieka od masowości popularnych sieci franczyzowych. Sercem i punktem integracji całej przestrzeni stanie się centralnie usytuowany Cafe Bar, łączący funkcję kawiarni z bogatą ofertą koktajlową i alkoholową.

Biznesowy i społeczny punkt zwrotny

Dla zarządcy i właściciela obiektu implementacja nowej strefy to element szerszej strategii portfelowej, czerpiącej z sukcesów takich kultowych destynacji jak warszawska Hala Koszyki czy wrocławska Renoma ze strefą PeDeT Food & Chill. W strategii rozwoju Supersamu jako obiektu multifunkcyjnego zawsze była przewidywana nowoczesna, inkluzywna strefa kulinarna. Doświadczenia Globalworth jako właściciela i zarządcy projektów mixed-use pokazały już, że dobrze zaprojektowana strefa gastronomiczna pełni rolę pomostu łączącego funkcje biurowe, retailowe i usługowe. Buduje synergię i naturalnie przyciąga ludzi, tworząc aktywną scenę miasta. BAJSOWNIA ma za zadanie zaoferować mieszkańcom, turystom oraz społeczności najemców koncept, który realnie zmieni oblicze gastronomii w Katowicach i pozwoli na afirmację jakościowego, swobodnego spędzania czasu.

“BAJSOWNIA została zaprojektowana jako miejsce na wskroś nowoczesne i zgodne z trendami miejskimi, a zarazem zanurzone w lokalności. Możliwość korzystania z tak kulinarnie, estetycznie dopracowanej i atrakcyjnej strefy jest nie tylko odpowiedzią na oczekiwania naszych najemców, ale również na nowe trendy w gastronomii. Redefiniuje przestrzeń Supersamu, a dodatkowo wzmacnia jego wizerunek jako siedziby ich organizacji i tworzy dogodne warunki do spotkań, stawiając na całkowicie nieformalny styl, autentyczność i rzemieślniczą jakość. Tworzymy tu miejsce bez sztywnych ram, gdzie można dobrze zjeść, zwolnić bieg i po prostu pobyć razem” – mówi Magdalena Mikula, Asset Management and Leasing Manager w Globalworth.

Nowy wymiar śródmieścia – rola strategiczna dla Katowic

Wprowadzenie nowej strefy gastronomicznej to także odpowiedź na głębokie zmiany w strukturze miejskiej i potrzebach konsumenckich Śląska, gdzie tradycyjny retail ustępuje miejsca przestrzeniom budującym doświadczenia i lokalne społeczności.

Współczesne obiekty wielofunkcyjne muszą elastycznie reagować na styl życia użytkowników. Katowice przechodzą spektakularną metamorfozę, a Supersam, dzięki swojej centralnej lokalizacji o ogromnym natężeniu ruchu pieszego, jest naturalnym punktem spotkań. BAJSOWNIA ma ambicję, aby stać się tzw. „trzecim miejscem” między domem a pracą czy uczelnią. To przestrzeń, która odpowiada na autentyczne potrzeby ucieczki od wielkomiejskiego przebodźcowania, oferując w zamian komfort rozmowy, unikatową atmosferę i rzemieślnicze dania.

Architektura w dialogu z marką

Wizualną kropkę nad „i” dla całego konceptu postawiło renomowane Studio Bardzo, które jest autorem identyfikacji wizualnej BAJSOWNI oraz murali i neonów, które znajdą się w tej przestrzeni. Studio odpowiadało też za przygotowanie znaku graficznego, logo oraz pełnej księgi marki BAJSOWNIA. Projekt identyfikacji ściśle koresponduje z założeniami architektonicznymi.

Projekt nowej strefy jest dziełem renomowanej pracowni architektonicznej 3XA. Architekci postawili na dialog między historycznym kontekstem dawnej hali targowej a współczesnym stylem życia. Poza unikatowo zaprojektowanym wnętrzem w stylu modern retro, goście będą mogli korzystać z zewnętrznego ogródka sezonowego ulokowanego pod imponującym, miejskim starodrzewem.

BAJSOWNIA od pierwszego dnia stawia na budowanie zaangażowanej, lokalnej społeczności. Supersam przygotował program tematycznych wydarzeń specjalnych.