[WYWIAD] Barbara Wójcik, Globalworth: Supersam wkracza w nową dekadę rozwoju

Z punktu widzenia właściciela obiektu mixed-use strefa kulinarna staje się narzędziem strategicznym – w rozmowie z SCF News | Ratailnet.pl mówi Barbara Wójcik, Asset Management and Retail Leasing Director, Globalworth Poland. Barbara Wójcik jest w gronie prelegentów konferencyjnej części targów #scf2025fall.

Supersam w Katowicach obchodzi w tym roku 10-lecie. To chyba dobry moment, aby spojrzeć wstecz, ale też nakreślić nowe plany?

Zdecydowanie tak. Supersam to ważny punkt na mapie Katowic – obiekt, który od dekady pełni rolę multifunkcyjnego centrum miasta. Jubileusz skłania do podsumowań, ale też do wyznaczania ambitnych celów na przyszłość. Od początku w naszej strategii zakładaliśmy rozwój obiektu w kierunku nowoczesnego miejsca spotkań, integrującego różne funkcje – handlową, biurową, usługową i rozrywkową. Teraz nadszedł czas, by zrealizować kolejny etap tej wizji, czyli stworzyć nowoczesną strefę kulinarną.

Ta przestrzeń to nie tylko gastronomia w tradycyjnym ujęciu. Chcemy zaoferować mieszkańcom i gościom miasta miejsce, w którym spędza się czas – wspólnie jedząc, pracując, ucząc się czy celebrując codzienność. To będzie zupełnie nowa jakość w sercu Katowic.

Jak wygląda obecnie realizacja tego projektu?

Jesteśmy w zaawansowanej fazie prac. Strefa kulinarna powstaje na parterze Supersamu, na powierzchni blisko 1 000 mkw., z bezpośrednim dostępem do ogródka sezonowego. Rozpoczęliśmy prace budowlane, a za projekt architektoniczny odpowiada pracownia 3XA, z którą współpracowaliśmy już przy wrocławskim PeDeT-cie. Tamten projekt zdobył wiele branżowych nagród i, co ważniejsze, ogromną sympatię lokalnej społeczności. Wierzymy, że podobny efekt uda się osiągnąć w Katowicach.

Inspiracją dla aranżacji Supersamu był pobliski park – dlatego postawiliśmy na naturalne materiały, zieleń i rozwiązania, które dosłownie „wpuszczają naturę do środka”. Dzięki dużym przeszkleniom i konsekwentnemu podejściu do detali chcemy zbudować klimat, który będzie jednocześnie miejski i bliski człowiekowi. Przemyślane strefowanie wnętrza pozwoli na różne sposoby korzystania z tej przestrzeni – od wspólnych stołów z mediaportami, przez kameralne miejsca do spokojnych rozmów, aż po strefy szybkich lunchów i spotkań biznesowych.

Supersam to nie pierwszy taki projekt w portfelu Globalworth. Jakie doświadczenia z Hali Koszyki i PeDeT-u przenosicie do Katowic?

Oba projekty – warszawskie Koszyki i wrocławski PeDeT – są dla nas laboratoriami wiedzy. Każdy powstawał w innym kontekście i odpowiadał na różne potrzeby.

Koszyki to projekt ikoniczny, który od lat wyznacza standardy warszawskiego rynku gastronomicznego. Tu kluczowe są dynamika, jakościowy rozwój konceptów i nieustanne zaskakiwanie gości – stolica jest bardzo wymagającym, nie zawsze lojalnym rynkiem, gdzie klienci oczekują świeżości i różnorodności. Dlatego Koszyki są miejscem żywej sceny kulinarnej i wydarzeniowej, stale podtrzymującym uwagę odwiedzających.

PeDeT we Wrocławiu to z kolei projekt silnie zakorzeniony w lokalnej historii i emocjach. Sięgnęliśmy tam do tradycji legendarnego domu handlowego, jednocześnie oddając przestrzeń lokalnym operatorom i nowym konceptom kulinarnym. Dzięki temu strefa food & chill w Renomie zdobyła autentyczność i mocną tożsamość, a restauratorzy stali się współtwórcami sukcesu.

Te dwa doświadczenia pokazują, że nie ma jednego uniwersalnego modelu food hallu. Każde miasto ma własną wrażliwość i DNA, które trzeba uchwycić i przełożyć na koncept. W Katowicach stawiamy na lokalność i autentyczność, bo właśnie tego oczekują mieszkańcy.

Jak dziś postrzegacie rolę gastronomii w obiektach mixed-use?

Gastronomia nie jest już tylko dodatkiem do retailu czy biur. To pełnoprawny, często niezależny podmiot; więcej, to napęd życia społecznego w przestrzeniach komercyjnych i miejskich. To ona tworzy rytuały, powody do powrotów i lojalność wobec miejsca. Food hall czy strefa kulinarna to scena miasta – przestrzeń, która łączy ludzi, buduje wspólnotę i generuje emocje.

Z punktu widzenia właściciela obiektu mixed-use strefa kulinarna staje się narzędziem strategicznym. Integruje różne funkcje – zakupy, pracę, rekreację, kulturę – w spójną tkankę miejską. To dokładnie nasza wizja Supersamu.

Wspomniała Pani o lokalnych operatorach. Jak wygląda tenant mix nowej strefy?

Dobieramy go bardzo świadomie. Na dziś skomercjalizowanych jest już około 70% powierzchni i finalizujemy rozmowy na pozostałą część. W dużej mierze bazujemy na lokalnych konceptach gastronomicznych. To dla nas bardzo ważne, bo to właśnie one nadają miejscu charakter i autentyczność. Z drugiej strony uzupełniamy je sprawdzonymi, popularnymi formatami, które generują stabilny footfall. Takie połączenie daje równowagę i długofalową wartość projektu.

Cieszy nas też to, że partnerzy chętnie współtworzą przestrzeń – wiele konceptów powstaje w ścisłej współpracy z nami i jest szytych na miarę katowickiego rynku. To daje nam pewność, że oferta będzie unikatowa. Warto dodać, że obecnie finalizujemy wybór nazwy nowej strefy kulinarnej – powstaje ona w ścisłej współpracy z mieszkańcami Katowic, na podstawie lokalnych badań rynkowych, których wynik z całą pewnością doda autentyczności naszemu projektowi.

Jakie trendy rynkowe kształtują dziś rozwój stref gastronomicznych?

Dane rynkowe z 2024 roku pokazują stabilizację wydatków w Europie na gastronomię poza domem, a także częściową normalizację kosztów operacyjnych. To sprzyjający moment, by inwestować w jakość.

Widzimy kilka wyraźnych trendów. Po pierwsze – rośnie znaczenie marek lokalnych i autorskich, które wnoszą do przestrzeni autentyczność i unikatowość. Po drugie – coraz większą rolę odgrywa tzw. „viral food” – koncepty, które przyciągają młodsze pokolenia, budują buzz marketingowy i naturalnie generują treści w social mediach. Po trzecie – zmienia się postrzeganie samej przestrzeni. Klienci oczekują nie tylko jedzenia, ale całego doświadczenia – designu, atmosfery, wydarzeń, możliwości pracy i spotkań.

Dlatego projektując Supersam, myślimy o nim jako o miejscu inkluzywnym, elastycznym, które odpowiada na różne potrzeby – od szybkiego posiłku po celebrację wyjątkowych chwil.

Na koniec – kiedy mieszkańcy Katowic będą mogli poznać tę nową odsłonę Supersamu?

Otwarcie strefy kulinarnej planujemy na wiosnę 2026 roku. Chcemy, aby była to przestrzeń, która stanie się naturalnym punktem spotkań w mieście, nową kulinarną destynacją Katowic i miejscem, do którego po prostu chce się wracać.